HACCP : obligations d’hygiène alimentaire
Référence : Décret n° 2011-731 · Paquet hygiène (Règlement CE 852/2004)
Ce que la loi impose
Les établissements manipulant des denrées doivent appliquer les principes HACCP, former le personnel à l’hygiène, et conserver des relevés (températures, nettoyage, traçabilité). Les preuves doivent être présentables en cas de contrôle.
Comment vous y conformer — et le prouver — avec Hearance
Hearance digitalise les relevés et contrôles terrain (avec photo), forme les équipes via best practices + quiz HACCP attestés, et conserve l’historique horodaté par site — prêt pour un contrôle sanitaire.
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Questions fréquentes
La formation HACCP est-elle obligatoire ?
Oui pour le personnel manipulant des denrées ; au moins une personne formée est requise en restauration commerciale.
Comment garder les preuves HACCP ?
Hearance conserve relevés, photos et attestations horodatés, exportables.
Contenu informatif — ne constitue pas un conseil juridique. Hearance vous aide à exécuter et documenter vos obligations ; vérifiez les textes applicables à votre situation. Contact : contact@hearance.com